• L'atelier maitre Albert - [吃货]

    2011-11-08

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    近两年法国特别是巴黎劲吹Bistronomie风。所谓 Bistronomie是相对Gastronomie来 的新词,指大厨们在工作的米其林星级餐馆之外自己开的小馆,精致舒适的环境,轻松优雅的气氛,相对不那么奢华的食材,让餐馆回归厨艺的本质。套餐基本控制 在30到50欧元左右,相对动辄200欧的米其林大餐的确便宜很多。其中某些小馆已经拿到星星了。
    今天中午去L'atelier maitre Albert是三星餐馆名厨Guy Savoy开的小馆,就在离巴黎圣母院几十秒步程的一条闹中取静的小路头上。餐馆以烤鸡著名,目前是米其林推荐餐厅,Gault Millau两顶厨师帽。主厨 Emmanuel MONSALLIER。

    中午三道套餐是30欧。
    头盘选的鸡肝沙拉,是今年我吃过最好味的一盘沙拉,之前没有想过煎鸡肝和绿叶沙拉会那么match。唯一装盘性格有余,实用不足。绿叶沙拉这种需要频繁切割,折叠的食材装在如此深的盘内,吃完手腕有点酸。


       
    主菜是烤土鸡配土豆泥,没有惊喜,水准之作。比我原先期望的要稍微差了一点。法国人吃烤鸡基本上只吃胸肉和腿肉。胸肉不柴就是水准之上了,跟原材料鸡的选择也很有关系。30欧的套餐当然不指望会用到布列斯鸡,但应该也是有精心挑选过的农场鸡。土豆泥很好,幼滑且带奶香,但也还是土豆泥而已。。。


    甜点cafe goumand,完全没有惊喜。是我吃过料最少的cafe goumand,只有两样甜点加咖啡。不过后来还过来问要不要再续一杯咖啡。
     

    总结:相对Guy Savoy的名头来说,一顿虎头蛇尾的午餐。形容有点夸张,但符合总体曲线。前菜惊艳,主菜平平,甜点失望。环境气氛服务都很好。


    我也许会再去,就为了那盘沙拉。

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    评论

  • 哥,图床不能用开心啊,全挂
    回复不二说:
    哦,谢谢你提醒。我自己能看到还以为可以呢
    2011-11-12 23:18:29